La recolección de Morillas en la Patagonia es una práctica fascinante que varía según la región. En esta guía, exploramos los mejores practicas y técnicas para recolectar estas preciados hongos.
La temporada de crecimiento de las morillas en Patagonia es relativamente corta, variando según la región. En el hemisferio sur, su aparición ocurre desde mediados de septiembre hasta finales de octubre, mientras que en el hemisferio norte se extiende desde finales de marzo hasta principios de mayo, coincidiendo con el inicio de la primavera.
Ubicación y temporada para las Morillas
Las morillas prosperan en diversas partes del mundo, como en la Patagonia Andina, destacándose especialmente en los bosques de cipreses (Austrocedrus chilensis). La emergencia de estos hongos tras el calentamiento del suelo y bajo un sol acogedor en un bosque de cipres, marca el comienzo de una emocionante búsqueda.
Características Distintivas de las Morillas
Pertenecientes al género Morchella, las morillas inician su ciclo de vida liberando esporas al ambiente cuando las condiciones son propicias. Esta relación simbiótica con su entorno no solo es fascinante desde un punto de vista biológico, sino que también contribuye al sabor con una textura inconfundible de las morillas.
¿Cuánto cuestan las Morillas?
Su difícil recolección manual se desarrolla en un entorno natural y libre de químicos, en una de las últimas regiones del planeta libres de polución. Su estado silvestre hace que aumente su precio de venta, tanto por la dificultad de la recolección, como por el transporte. El precio de las morillas puede ser bastante elevado. Si bien los precios fluctúan según la temporada y la disponibilidad.
Consejos para la Búsqueda Exitosa de Morillas
Durante la recolección de Morillas en Patagonia, es crucial identificar los lugares adecuados, que comúnmente son los bosques de cipreses donde estos hongos, prosperando tras el calentamiento del suelo en primavera.
- Identificar áreas con cipres. Familiarícese con las áreas donde las morillas son más propensas a crecer.
- La primavera temprana es ideal para su búsqueda, luego de que el suelo se haya calentado.
- Observar señales como áreas recién quemadas o bosques con ciertos árboles, indicativos de suelos ricos en nutrientes.
- Evitar la recolección excesiva para no dificultar su encuentro.
- Utilizar herramientas limpias para cortar los hongos, manteniendo su integridad.
Prácticas Sostenibles en la Recolecta de Morillas
Adoptar métodos de recolección conscientes es vital para preservar las morillas y su ecosistema, asegurando su disponibilidad para futuras generaciones. Siendo respetuosas con el medio ambiente, conectandonos más profundamente con el reino fungi.
- Dejar algunos hongos sin recolectar promueve la regeneración y conserva su población.
- No dejar basura: mantener limpio el entorno, evitando la alteración del hábitat.
- Recolectar con respeto y cuidado, mostrando consideración por la naturaleza.
Guía para la Conservación Post-Recolección de Morillas
- Inmediatamente luego de su recolección, limpiar suavemente si hace falta los hongos con agua fria, en general no hace falta, permitiendo su secado natural.
- Extender los hongos en una superficie limpia para que se aireen adecuadamente, evitando la humedad excesiva.
- Hongos enteros o cortar según preferencia, la mayoría los deja entero.
- Una vez que se encuentran completamente secos, conservar en frascos vidrios con un par de hojas de laurel, en un lugar fresco y oscuro.
¿Qué hace a las Morillas tan codiciadas en la gastronomía?
Las morillas, esos enigmáticos hongos de la Patagonia andina, se distinguen por su sabor único, distintivamente terroso con textura carnosa, convirtiéndolas en un ingrediente exquisito. A diferencia de otras variedades de hongos con textura más viscosa, las morillas ofrecen una experiencia culinaria sin igual para platos simples o mas sofisticados.
Platos con Morillas que suelen hacerse en la Patagonia
A continuación, te presentamos algunas recetas patagónicas destacadas que te inspirarán a incluir las morillas en tu cocina.
Tagliatelle o tallarines con salsa de crema y Morillas
Una pasta de cinta ancha que sirve como base para disfrutar el sabar de la salsa.
- Ingredientes claves: Tagliatelle o tallarines, morillas, crema, y ajo opcional para no sobrepasar el delicado sabor de las morillas.
- Hidratar hongos con agua caliente en un bowl mientras se prepara la salsa.
- Consejo: utilizar pasta casera.
Sopa Cremosa de Morillas
Una sopa cremosa de morillas es la esencia de la comodidad, ofreciendo un cálido abrazo en cada cucharada, ideal para días fríos.
- Ingredientes claves: Morillas, caldo de verduras, crema de leche, cebolla.
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Consejo: Cocine las morillas junto a la sopa a fuego lento, para extraer su máximo sabor.
Ravioles de morillas
Para los mas aventureros, recomendamos crear una masa de raviol o sorrentino y rellenarlos con una pasta de hongos de morillas y mozzarella.
- Ingredientes claves: morillas hidratadas, mozarella, aceite de oliva.
- Consejo: recomendamos una salsa basica de aceite de oliva suave, para resaltar el saber de la pasta rellena.
